সংগৃহীত ছবি
উপকরণ : ১. বাসমতি চাল ১ কেজি
২. কাটা কম যে কোনো বড় মাছ ১২ টুকরো
৩. আদা বাটা ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা আধা চা চামচ
৫. টক দই ১ কাপ
৬. গোটা জিরা ১ চা চামচ
৭. গোলমরিচ ১ চা চামচ
৮. জায়ফল অর্ধেক
৯. লবঙ্গ ৪-৫টি
১০. দারুচিনি ১ টুকরো
১১. ছোট এলাচ ৬টি
১২. পেঁয়াজ কুচি ২কাপ
১৩. তেজপাতা ২টি
১৪. কিশমিশ আধা কাপ
১৫. চিনি পরিমাণমতো
১৬. লবণ স্বাদমতো
১৭. ঘি ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে মাছের টুকরোগুলোতে আদাবাটা,লবণ ও দই মেখে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন। এবার চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরা,গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে চাল অর্ধেক সেদ্ধ করে ছেঁকে তুলে রাখুন।
কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। স্লাইস করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে বেরেস্তা করে নিন।
সেই পাত্রে তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ দিয়ে নেড়ে বাটা পেঁয়াজ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। মসলা ভালো করে কষানো হলে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
মাঝে চিনি ও কাঁচামরিচ দিয়ে একবার মাছ উল্টে দিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে মসলা থেকে মাছ তুলে নিন। এবার ওই পাত্রে অর্ধেক সেদ্ধ করা চাল দিয়ে তার উপর মাছগুলো পরতে পরতে সাজিয়ে নিন। এর ওপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন। হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ।
এনসিপি-জামায়াত সমঝোতা হলে শক্ত অবস্থানে থাকবেন আখতার হোসেন
বছর শুরুর আগেই পাঠ্যপুস্তকের অনলাইন সংস্করণ পাচ্ছে শিক্ষার্থীরা
অনুশীলনে মাথায় আঘাত, হাসপাতালে শরিফুল
এনসিপির আদর্শের সঙ্গে জামায়াতের জোট যায় না : নজরুল ইসলাম খান
তারেক রহমান চাইলে যেকোনো এলাকা থেকে নির্বাচনে অংশ নিতে পারবেন: রিজভী
ডিগ্রি অর্জনের লক্ষ্য হওয়া উচিত দায়িত্বশীল কর্মজীবন, শুধু বেতন নয় : রিজওয়ানা হাসান
ক্ষতিগ্রস্ত প্রথম আলো-ডেইলি স্টার কার্যালয় পরিদর্শন করলেন শ্রম উপদেষ্টা
হাদি হত্যা: আসামিদের পালাতে সহায়তাকারী ভারতীয় দুই নাগরিক মেঘালয়ে গ্রেফতার
ট্রেনের ধাক্কায় মা-ছেলের মৃত্যু
গুলশান কার্যালয়ে তারেক রহমান
ঢাকা-১৭ আসনে তারেক রহমানের মনোনয়নপত্র সংগ্রহ
তাবলিগ জামাতের খুরুজের জোড় শুরু ২ জানুয়ারি